글루텐 프리???? 감자 케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 든 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 약 40도 정도까지 저으며 온도를 올린다.
2. 볼을 내리고 버터와 설탕이 담긴 볼을 냄비 위에 올려 중탕으로 온도를 올린다.(약 50~60도 정도)
3. 달걀을 고속에서 휘핑해 조밀한 거품을 만들고 저속에서 2분 정도 기공을 정리한다.
4. 아몬드 가루와 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞은 뒤 반죽의 일부를 버터와 우유가 담긴 볼에 넣고 섞는다.
5. 희생 반죽(버터와 우유와 섞은 반죽)을 본 반죽에 넣고 골고루 바닥까지 잘 섞은 뒤 15cm 틀 2개로 나누어 팬닝한다.
6. 170도 오븐에서 22분 정고 굽고 뒤집어 꺼내 식힌다.(예열 190도)-시트가 부드러워 조심히 다룬다.
7. 찐 감자를 으깨고 크림치즈에 설탕과 소금을 넣고 부드럽게 휘핑한 다음 으깬 감자를 넣고 휘핑한다.
8. 생크림을 넣고 휘핑해 감자 크림을 완성한다.
9. 생크림에 설탕을 넣고 단단한 크림을 만든다.
10. 케이크 시트를 놓고 감자 크림을 두툼하게 듬뿍 올려 평평하게 하고 그 위에 생크림을 올려 평평하게 하고 케이크 시트를 올린다.
11. 생크림을 올려 윗면을 평평하게 하고 옆면은 시트 크기에 맞춰 자연스럽게 정리하고 냉장실에 1시간 정도 넣어둔다.
12. 스쿱을 이용해 감자 크림을 케이크 위에 올리고 슈가파우더를 솔솔 뿌려 장식한다.