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바닐라 수플레 는 맛있는 레시피 중 하나입니다. 쿠킹트리 는 이 레시피를 단계별로 준비하는 방법을 보여줍니다.
구름을 먹는 것 같은 폭신폭신 수플레를 만들었어요~
바닐라빈 페이스트를 넣어 만들었더니 바닐라 맛이 잘 느껴져 좋더라구요.
높게 부풀었다가 시간이 지나면 조금 꺼지는 재미있는 디저트에요.
이번에 조금 큰 라메킨(200ml)에 구웠더니 딱 4개가 나오네요.
오븐에서 꺼내자마자 슈가파우더를 솔솔 뿌려 바로 먹으면 가장 폭신하게 먹을 수 있어요~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾
바닐라 수플레
재료
- 4개 달걀노른자
- 15g 설탕
- 4g 바닐라빈 페이스트
- 25g 박력분
- 200g 우유
- 35g 무염버터
- 4개 달걀흰자
- 55g 설탕
만드는 과정
- 라메킨에 실온 버터를 칠하고 설탕으로 코팅해 주세요.
- 달걀노른자에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
- 밀가루를 넣고 골고루 섞어 주세요.(체에 쳐서 넣으면 더 잘 섞여요)
- 따뜻한 우유(약 40도 정도)를 20ml 정도 붓고 골고루 섞어 주세요.
- 남은 우유를 모두 넣고 골고루 섞어 계속 저으면서 끓여 주세요.
- 약불에서 점성이 생길 때까지 가열하고 빠르게 섞어 부드럽게 풀어 주세요.
- 볼에 담고 버터를 넣고 섞은 다음 공기가 닿지 않게 비닐 랩으로 덮어 주세요.
(약간 따뜻한 정도로 식혀 주세요.) - 달걀흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 부드럽게 뿔이 휘는 머랭을 만들어 주세요.
- 커스터드를 핸드믹서로 휘핑해 부드럽게 한 다음 머랭의 1/3 정도를 넣고 섞어 주세요.
- 남은 머랭의 반을 넣고 섞은 다음 머랭이 들어 있는 볼에 모두 부어 주세요.
- 머랭이 많이 꺼지지 않도록 살살 섞은 다음 주걱으로 골고루 섞어 주세요.
- 라메킨에 반죽을 나누어 담고 윗면을 평평하게 하고 테두리의 반죽을 살짝 안쪽까지 닦아 주세요.
(반죽이 테두리에 묻어 있으면 균일하게 부풀어 오르지 못하는 경우가 있어요) - 190도 오븐에서 15분 정도 구워 주세요(예열 210도)
- 꺼낸 직후 바로 슈가파우더를 뿌려 주세요.
노트
- 라메킨 : 200ml
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레시피 비디오
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즐거운 시간 되세요.
