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쿠킹트리 에서 브리오슈 번 가 메뉴에 있으며, 처음부터 만드는 방법을 보여드리겠습니다.
버터 향이 가득한 폭신하고 부드러운 브리오슈를 만들었어요~
브리오슈는 모닝빵이나 식빵보다 설탕, 달걀과 버터의 비율이 높아서 풍미가 더 깊은 것 같아요.
버터를 넣기 전에는 반죽이 조금 단단한 편이지만 버터를 넣고 반죽하다 보면
말랑하고 몰캉몰캉한 반죽이 된답니다.
저는 이렇게 말랑한 빵 반죽 만지는 걸 정말 좋아하는데요~
손 반죽은 아무래도 손목을 혹사시킬 수 있어서 반죽기가 있으시면 사용하시는게 좋아요.
바로 먹어도 맛있고 반으로 잘라 크림을 채우고 과일을 올려 먹어도 맛있네요~
다양하게 활용할 수 있어서 좋답니다^^
즐겁게 시청하세요~♬~
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아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾
브리오슈 번
재료
- 320g 강력분
- 45g 설탕
- 6g 소금
- 6g 인스턴트 드라이 이스트
- 120g 달걀
- 85g 우유
- 75g 무염버터
만드는 과정
- 밀가루에 설탕, 소금, 인스턴트 드라이 이스트를 따로 넣고 밀가루로 코팅한 다음 섞어 주세요.
- 달걀과 우유를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로 섞고 비닐 랩이나 면보를 씌우고 15분 정도 그대로 두세요.
- 손으로 치대며 반죽이 매끄러워질 때까지 약 10분 정도 반죽합니다.
- 실온 상태의 버터를 넣고 보드랍고 매끈한 반죽이 될 때까지 약 7~8분 손 반죽해 주세요.
- 볼에 넣고 비닐 랩을 씌워 약 1시간 정도 반죽이 2~3배로 부풀 때까지 발효해 주세요.
- 반죽을 꺼내고 손으로 눌러 가스를 제거한 다음 8개로 나누어 주세요.
- 동글리기 하고 비닐 랩을 씌워 15분 정도 중간 발효 해주세요.
- 반죽을 하나씩 꺼내 가스를 제거하고 밀대로 밀고 길게 성형해 주세요.
- 틀에 넣고 비닐 랩을 씌워 반죽이 2배로 부풀 때까지 약 40분 정도 발효해 주세요.
- 윗면에 우유를 바르고 180도 예열한 오븐에서 14~15분 정도 구워 주세요.
노트
- 약 8개 분량
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
