화이트 딸기 케이크 만들기

만드는 과정

케이크 시트 만들기

1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
2. 천천히 저으면서 중탕으로 온도를 40도 정도까지 올려 주세요.
3. 볼을 내리고 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕해 주세요.
4. 달걀물을 휘핑해 미세하고 고운 거품 상태로 만들어 주세요.(약 6~7분 휘핑)
   (마지막 2분 정도는 가장 낮은 속도에서 휘핑해 기공을 정리해 주세요)
5. 밀가루를 2번에 나누어 체에 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어 주세요.
6. 버터와 우유가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞어 주세요.
7. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞은 다음 오븐 팬(18cm)에 부어 주세요.
8. 170도 오븐에서 35분 정도 굽고 완전히 식힌 다음 구움 색이 난 밑면을 얇게 잘라내고
   1.5cm 3장으로 자른 다음 15cm 틀로 잘라 주세요.

마스카포네 생크림 만들기

9. 생크림에 마스카포네 치즈와 설탕을 넣고 중속에서 휘핑해 주세요.
10. 폭신한 상태가 되면 속도를 저속으로 바꾸고 단단하게 휘핑해 주세요.
11. 케이크 시트에 시럽을 뿌리고 크림을 평평하게 한 다음 딸기를 올려 주세요.
12. 크림을 올려 평평하게 하고 반복해서 쌓아 주세요.
13. 생크림을 이용해 매끈하게 아이싱하고 냉장실에서 2시간 정도 굳혀 주세요.

화이트 초콜릿 장식 만들기

14. 중탕으로 코팅용 화이트 초콜릿을 녹이고 짤 주머니에 담아 주세요.
15. 무스 띠에 조금씩 짜고 무스 띠를 덮어 손으로 눌러 펴고 냉동실에서 10분 정도 굳혀 주세요.
16. 케이크 윗면 가운데에 딸기를 올리고 굳힌 화이트 초콜릿을 올린 뒤 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.