블루베리 롤케이크 치즈케이크 만들기

만드는 과정

블루베리 퓌레

1. 블루베리를 믹서에 갈고 냄비에 넣어 주세요.
2. 설탕과 레몬즙을 넣고 약불에서 끓여 주세요.
3. 계속 저으면서 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이고 볼에 담고 냉장실에서 식혀 주세요.

롤 케이크

4. 달걀 노른자에 설탕과 바닐라를 넣고 섞어 주세요.
5. 식물성 오일과 우유를 넣고 골고루 섞어 주세요.
6. 밀가루와 옥수수전분, 베이킹 파우더를 넣고 골고루 섞고 잠시 그대로 두세요.
7. 달걀 흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 뿔이 살짝 휘는 머랭을 만들어 주세요.
8. 머랭의 반을 노른자 혼합물에 넣고 섞은 다음 머랭이 들어 있는 볼이 모두 넣어 주세요.
9. 머랭이 꺼지지 않도록 천천히 섞고 오븐 팬에 붓고 평평하게 한 뒤 180도 예열한 오븐에서 15분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식혀주세요.
10. 4.5cm 높이로 길게 4장으로 잘라 주세요.(마지막 마무리 부분은 대각선으로 잘라 주세요)
11. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해 주세요.
12. 롤 케이크 시트 위에 블루베리 퓌레를 얇게 펴서 바르고 그 위에 생크림을 발라 주세요.
13. 롤 케이크 시트 1개를 돌돌 말고 접시에 세운 다음 케이크를 둘러 말아 주세요.
14. 위쪽에 튀어나온 크림을 정리하고 무스 띠로 감싸고 냉장실에 넣어 두세요.

치즈 케이크

15. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 다음 10분 정도 그대로 두세요.
16. 실온 상태의 크림치즈를 섞어 부드럽게 하고 설탕과 플레인 요거트를 넣고 섞어 주세요.
17. 블루베리 퓌레와 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
18. 불린 젤라틴을 전자레인에 15초 정도 가열해 녹인 다음 넣고 섞어 주세요.
19. 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 주세요.
20. 롤 케이크 위에 치즈 케이크 반죽을 붓고 평평하게 한 다음 냉동실에서 10분 정도 굳혀 주세요.
21. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞어 그대로 10분 정도 그대로 두세요.
22. 블루베리 퓌레에 물을 넣고 섞어 주세요.
23. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 블루베리 퓌레에 넣고 섞어 주세요.
24. 굳힌 치즈 케이크 위에 붓고 평평하게 한 다음 냉동실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.