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쿠킹트리 는 버터 크림 케이크 를 위한 이 맛있는 레시피의 수제 버전을 만드는 방법을 보여줄 것입니다.
바닐라와 초코 케이크를 마블 무늬로 구워 초콜릿 케이크를 만들었어요~
폭신폭신한 스펀지 시트에 버터크림으로 샌드했고
남은 크림에 초콜릿을 섞어 바깥쪽에 아이싱해서 마무리했어요.
초콜릿 크림과 위에 올린 가나슈가 케이크의 맛을 묵직하고 달콤하게 만들어 주세요.
당충전이 필요할 때 한 조각 먹으면 기분이 사르르 녹는답니다^^
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾
버터 크림 케이크
재료
케이크 시트
- 4개 달걀
- 120g 설탕
- 4g 바닐라익스트랙
- 35g 무염버터
- 35g 우유
- 115g 박력분
- 15g 따뜻한 우유 + 10g 코코아파우더
버터크림
- 250g 무염버터
- 180g 슈가파우더
- 80g 크림치즈
- 3g 바닐라익스트랙
- 40g 생크림
- 200g 버터크림
- 50g 다크 커버춰 초콜릿
- 8g 코코아파우더
- 70g 다크 커버춰 초콜릿
- 35g 생크림
만드는 과정
마블 케이크 시트
- 끓인 물이 들어 있는 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
- 달걀이 익지 않도록 계속 저으면서 40도 정도까지 온도를 올려 주세요.
- 볼을 냄비에서 내리고 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕해 주세요.
- 박력분을 2번에 나누어 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
- 버터와 우유가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞은 다음 본 반죽에 넣어 주세요.
- 반죽을 골고루 섞은 다음 다른 볼에 반죽의 반을 덜어 주세요.
- 코코아 파우더에 따뜻한 우유를 넣고 섞은 다음 남은 반죽에 넣고 섞어 주세요.
- 15cm 틀 2개에 반죽을 교차로 넣고 젓가락으로 살짝 저어 주세요.
- 170도 오븐에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 1.5cm 4장으로 잘라 주세요.(시트 한 개당 2개씩)
크림치즈 버터크림
- 실온에서 말랑해진 버터를 휘핑기로 부드럽게 풀어 주세요.
- 슈가파우더를 2번에 나누어 넣고 섞은 다음 부피가 늘어나고 색이 밝아질 때까지 중고속에서 휘핑해 주세요.
- 실온 상태의 크림치즈를 넣고 휘핑해 주세요.
- 생크림과 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑해 크림을 완성합니다.
- 돌림판에 케이크 시트를 놓고 설탕시럽을 뿌리고 크림을 발라 쌓아 주세요.
(설탕시럽 - 설탕 1 : 물 5를 넣고 끓인 다음 차갑게 식힌 것) - 전체적으로 크림을 얇게 바르고 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.
- 남은 크림에 녹인 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 섞고 코코아파우더를 넣고 섞어 초코 크림을 만들어 주세요.
- 케이크 겉에 초콜릿 크림을 발라 매끈하게 아이싱하고 위쪽에 크림이 자연스럽게 올라오도록 한 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳혀주세요.
- 다크 초콜릿 커버춰에 생크림을 넣고 전자레인지에 25초 정도 가열하고 섞은 다음 실온 상태로 식혀 주세요.
- 케이크 위에 가나슈를 붓고 펴준 다음 모양을 내주세요.
- 남은 크림과 초콜릿 등으로 장식했어요.
노트
- 틀 사이즈 : 15cm
이 레시피를 만드셨나요?
인스타그램에서 태그: @Cooking Tree.
레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
