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쿠킹트리 는 트리플 베리 티라미수 를 위한 맛있는 요리법을 제공하고 있으며, 처음부터 준비하는 방법을 보여드리겠습니다.
딸기, 블루베리, 라즈베리를 넣은 상큼한 티라미수를 만들었어요~
냉동실에 고이 모셔둔 베리들을 살짝 끓여 커피시럽 대신 듬뿍 뿌렸어요.
베리는 퓌레처럼 걸쭉하게 끓이지 않고 살짝 끓여야 레이디핑거를 충분히 적실 수 있어요.
커피를 넣지 않고 베리를 끓여 넣어 일반적인 티라미수보다 상큼해서 맛있더라구요~
냉동실에 얼려둔 다양한 과일을 사용해 만들어도 좋을 것 같아요.
마스카포네 치즈는 차갑게 사용하고 많이 만지면 분리가 날 수 있으니 조금만 휘핑해 주세요.
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
트리플 베리 티라미수
재료
베리 소스
- 120g 냉동 딸기
- 100g 블루베리
- 60g 냉동 라즈베리
- 40g 설탕
- 15g 럼
크림
- 50g 달걀노른자
- 65g 설탕
- 20g 물
- 340g 마스카포네 치즈
- 280g 생크림
- 20개 레이디핑거 쿠키
- 코코아파우더
만드는 과정
베리 시럽 만들기
- 스트로베리, 블루베리, 라즈베리를 냄비에 넣고 설탕과 럼을 넣어 주세요.
- 끓기 시작한 뒤 약 5분 정도 약불에서 끓인 다음 완전히 식혀 주세요.
파트 아 봄브 만들기
- 달걀노른자에 설탕과 물을 넣고 잘 섞은 다음 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올려 주세요.
- 계속 저으면서 약 70~75도 정도의 온도까지 올려 주세요.(살균)
- 볼을 내리고 밝고 고운 거품 상태가 될 때까지 휘핑하고 식혀 주세요.(약 25도 정도)
마스카포네 크림 만들기
- 마스카포네 치즈를 가볍게 섞어 풀고 생크림을 조금 넣고 섞어 주세요.(짧게)
- 남은 생크림을 모두 넣고 저속에서 가볍게 휘핑해 섞어 주세요.
- 식힌 파트 아 봄브를 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 틀에 레이디 핑거를 넣고 베리 시럽의 반을 뿌려 주세요.
- 크림의 반을 넣고 평평하게 하고 레이디 핑거를 올려 주세요.
- 베리 시럽을 모두 뿌리고 크림을 올려 평평하게 해 주세요.
- 냉장실에서 2~3시간 정도 숙성한 다음 코코아 파우더를 골고루 뿌리고 베리로 장식했어요.
(냉장실에서 하루 저녁 숙성하면 더 부드럽게 먹을 수 있어요)
노트
- 틀 사이즈 : 22cm x 17cm (1.5L)
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
