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쿠킹트리 는 카라멜 초콜릿 타르트 를 위한 맛있는 요리법을 제공하고 있으며, 처음부터 준비하는 방법을 보여드리겠습니다.
진한 초콜릿의 맛을 느낄 수 있는 타르트를 만들었어요~
초콜릿 가나슈 위에 달콤하고 쫀득한 카라멜을 올렸답니다.
진하고 부드러운 초콜릿 맛과 풍미 깊은 카라멜의 조합은
맛이 없을 수가 없고 당 충전이 필요할 때 딱인 것 같아요.
작은 조각 하나로 기분까지 행복하게 만들어 주네요.
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾
카라멜 초콜릿 타르트
재료
타르트 시트
- 60g 무염버터
- 15g 슈가파우더
- 15g 달걀노른자
- 80g 박력분
- 10g 코코아파우더
가나슈
- 150g 다크 커버춰 초콜릿
- 115g 생크림
- 25g 무염버터
- 15g 물엿
카라멜
- 70g 설탕
- 70g 뜨거운 생크림
- 15g 무염버터
만드는 과정
타르트 시트 만들기
- 실온 상태의 버터를 섞어 부드럽게 만들고 슈가파우더를 넣고 섞어 주세요.
- 달걀 노른자를 넣고 섞은 다음 밀가루와 코코아 파우더를 넣고 섞어 주세요.
- 테프론 시트 위에 반죽을 올리고 비닐 랩을 덮어 약 3~4mm 정도로 밀어 펴주세요.
- 냉동실에 약 30분 정도 넣어 굳혀 주세요.
- 굳은 시트를 길게 자르고 냉장실에 넣어 두세요.(반죽이 무르면 다시 굳혀 사용하세요)
- 타르트 링으로 시트를 자르고 오븐 팬에 올려 주세요.
(저는 타공 매트를 사용해서 누름돌을 사용하지 않았어요) - 길게 자른 시트를 옆면에 둘러 붙이고 위쪽으로 올라온 반죽을 칼로 잘라냅니다.
- 예열 되는 동안 냉장실에서 굳힌 다음 165도 오븐에서 20분 정도 구워 주세요.
- 오븐에서 꺼내고 식혀 주세요.
초콜릿 가나슈 만들기
- 다크 커버춰 초콜릿에 생크림을 넣고 전자레인지에서 30초 정도 가열해 녹여 주세요.
- 버터와 물엿을 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 타르트 시트에 초콜릿 가나슈를 붓고 냉장실에서 1시간 이상 굳혀 주세요.
카라멜 만들기
- 냄비에 설탕을 넣고 평평하게 한 다음 가열해 설탕을 완전히 녹여 주세요.
- 설탕이 완전히 녹고 갈색이 날 때 뜨거운 상태로 데운 생크림을 넣고 섞어 주세요.
(생크림을 넣으면 끓어오르기 때문에 조심하세요) - 볼에 담고 버터를 넣고 골고루 섞어 실온에서 완전히 식혀 주세요.
- 초콜릿 가나슈 위에 카라멜을 짜고 초콜릿으로 장식했어요.
노트
- 틀 사이즈 : 14cm / 10cm
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
