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쿠킹트리 에서 노오븐 샤인머스캣 초콜릿 치즈케이크 가 메뉴에 있으며, 처음부터 만드는 방법을 보여드리겠습니다.
영롱하고 탱글탱글한 샤인 머스켓으로 치즈케이크를 만들었어요~
진한 초콜릿 치즈케이크와도 맛이 잘 어울리더라고요.
안에도 통으로 샤인 머스켓을 넣었더니 입에서 풍성하게 과즙이 팡팡 터지네요.
샤인 머스켓이랑 블루베리가 색감이 어울릴 것 같아서
위에 흘린 생크림에 블루베리로 색을 냈는데 블루베리 퓌레가 없으면
보라색 색소를 사용하시면 될 것 같아요.
뭔가 아기자기하고 장난감 같은 비주얼이라 귀여운 느낌이 나는 치즈케이크랍니다~^^
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
노오븐 샤인머스캣 초콜릿 치즈케이크
재료
- 60g 통밀 비스킷
- 25g 녹인 무염버터
- 4g 젤라틴 + 20g 물
- 120g 크림치즈
- 25g 설탕
- 2g 바닐라익스트랙
- 20g 플레인 요거트
- 4g 레몬즙
- 70g 생크림
- 샤인머스캣
- 4g 젤라틴 + 20g 물
- 200g 크림치즈
- 10g 설탕
- 3g 바닐라익스트랙
- 50g 밀크 커버춰 초콜릿
- 50g 다크 커버춰 초콜릿
- 120g 생크림
- 80g 생크림
- 보라색 식용색소
- 15g 블루베리 퓌레
만드는 과정
- 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 섞어 12cm 무스 틀에 넣고 평평하게 눌러 펴 냉장실에 넣어 두세요.
치즈 케이크(흰색)
- 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 후 10분 정도 그대로 두세요.
- 실온 상태의 크림치즈에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
- 플레인 요거트와 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
- 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 다음 치즈 케이크 반죽과 잘 섞어 주세요.
- 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 12cm 무스 틀에 치즈 케이크 반죽을 조금 넣고 샤인 머스켓을 눌러 넣어 주세요.
- 남은 치즈 케이크 반죽을 모두 붓고 평평하게 한 다음 냉장실에서 2시간 정도 굳혀 주세요.
치즈 케이크(초콜릿)
- 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 후 10분 정도 그대로 두세요.
- 실온 상태의 크림치즈에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
- 녹인 초콜릿을 넣고 섞어 주세요.
- 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 다음 치즈 케이크 반죽과 잘 섞어 주세요.
- 50% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 15cm 무스 틀 바닥을 비닐 랩으로 밀봉하고 12cm 무스 틀의 치즈 케이크를 넣어 주세요.
- 무스 띠를 제거하고 초콜릿 치즈 케이크 반죽을 부어 평평하게 하고 냉장실에 2시간 정도 굳혀 주세요.
- 생크림에 보라색 식용색소를 1~2방울 넣고 휘핑하다가 블루베리 퓌레를 넣고 섞어 주세요.
(퓌레가 없다면 보라색 색소로 색을 조절해 주세요) - 치즈 케이크 위에 자연스럽게 흘리고 냉동실에 20분 정도 넣어 주세요.
- 샤인 머스켓을 올리고 슈가 파우더를 뿌려 장식합니다.
노트
- 틀 사이즈 : 15cm x 8cm
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인스타그램에서 태그: @Cooking Tree.
레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
