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쿠킹트리 에서 땅콩 카라멜 초콜릿 케이크 (과일꽃이 활짝) 가 메뉴에 있으며, 처음부터 만드는 방법을 보여드리겠습니다.
땅콩이 듬뿍 들어가 고소한 스니커즈 케이크를 만들었어요~
카라멜과 초콜릿의 조합이라 달콤함의 끝판왕 케이크인 것 같아요^^
케이크를 먹기 전에 보기만 해도 고소하고 달콤한 향이 가득하답니다.
땅콩의 식감과 카라멜의 쫀득함이 느껴져서 먹는 재미도 있는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
땅콩 카라멜 초콜릿 케이크
재료
- 달걀 3개
- 설탕 95g
- 바닐라익스트랙 3g
- 무염버터 25g
- 우유 30g
- 박력분 75g
- 코코아파우더 15g
- 설탕 100g
- 무염버터 45g
- 생크림 65g
- 소금 1g
- 구운 땅콩 80g
- 크림치즈 150g
- 생크림 150g
- 슈가파우더 15g
- 밀크 커버춰 초콜릿 120g
- 무염버터 15g
- 생크림 40g
- 구운 땅콩 (다진것) 50g
만드는 과정
케이크 시트
- 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣는다.
- 계속 저으면서 설탕을 녹이고 달걀이 약간 투명해지면 냄비에서 내린다.(약 40도 정도)
- 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에 올려 중탕으로 온도를 올린다.(약 50~60도 정도)
- 달걀을 고속에서 휘핑해 폭신하고 미세한 거품 상태로 만든다.
- 저속에서 약 1~2분 정도 기공을 정리하기 위해 휘핑한다.
- 밀가루와 코코아파우더를 체에 쳐서 넣는다.
- 주걱으로 날가루가 보이지 않은 정도로 섞는다.
- 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비에서 내리고 약간의 반죽을 넣고 섞는다.
- 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞는다.
- 오븐 팬에 붓고 바닥에 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거한다.
- 175도의 오븐에서 35분 정도 굽고 식힌 뒤 1.5cm 3장으로 자른다.
땅콩 카라멜
- 냄비에 설탕을 넣고 약불에서 가열한다.
- 설탕이 다 녹고 갈색이 되면 버터를 넣고 섞는다.
- 생크림을 넣고 섞는다.
- 소금을 넣고 섞은 다음 볼에 담는다.
- 땅콩을 넣고 섞은 다음 실온의 온도로 식힌다.
(얼음 물이나 차가운 물 위에 볼을 올리고 저으면서 식히면 빠르게 식힐 수 있어요)
크림치즈 크림
- 볼에 크림치즈를 담고 생크림을 약간 넣어 부드럽게 휘핑한다.
- 생크림과 슈가파우더를 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만든다.
(얼음 볼 위에서 휘핑하면 더 단단한 크림을 만들 수 있어요) - 짤 주머니에 담아 준비한다.
- 돌림판 위에 종이 유산지 3장을 깔고 케이크 시트를 올린다.
(초콜릿 코팅 후 깔끔하게 마무리하기 위해서 미리 작업해 주세요) - 크림을 평평하게 바르고 테두리에 크림을 둥글게 짠다.
- 땅콩을 섞은 카라멜을 조금씩 떠서 올린다.
- 케이크 시트를 올리고 옆면의 크림을 정리한다.
- 반복하여 쌓고 옆면의 크림을 매끈하게 정리한다.
- 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
코팅용 초콜릿
- 밀크 초콜릿에 버터를 넣고 중탕으로 녹인다.
- 생크림을 넣고 섞는다.
- 다진 땅콩을 넣고 섞은 다음 30도 정도로 식힌다.
- 케이크 위에 붓고 옆면까지 골고루 묻힌다.
- 냉장실에서 20분 정도 굳힌다.
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
