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쿠킹트리 에서는 맛있는 새콤하고 달콤한 레몬 커드 쿠키 를 제공하고 있으며 처음부터 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.
상큼함이 폭발하는 새콤달콤한 레몬 커드 쿠키에요~
부드럽게 부서지는 식감의 레몬 쿠키에 레몬 커드까지 더해지니 더 부드럽게 먹을 수 있고 레몬 향이 정말 좋은 것 같아요.
레몬 커드는 충분하게 끓여야 달걀의 비린 맛도 나지 않고 쇠맛이라고 표현되는 맛도 나지 않는답니다~
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
새콤하고 달콤한 레몬 커드 쿠키
재료
- 130g 설탕
- 1g 소금
- 레몬 제스트
- 80g 녹인 무염버터
- 3g 바닐라익스트랙
- 15g 레몬즙
- 2개 (100g) 달걀
- 노랑색 식용색소 (옵션)
- 300g 박력분
- 5g 베이킹파우더
- 2개 달걀노른자
- 40g 설탕
- 소금 조금
- 8g 옥수수전분
- 40g 우유
- 60g 레몬즙
- 레몬 제스트
- 20g 무염버터
만드는 과정
레몬 쿠키 만들기
- 레몬 2개 분량의 레몬 제스트를 만들고 레몬즙도 짜서 준비해 주세요.
- 설탕과 소금이 담긴 볼에 레몬 제스트(준비한 레몬 제스트의 3/5)를 넣고 섞어 주세요.
- 녹인 버터와 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
- 달걀(실온 상태)을 넣고 섞어 주세요.(노란색 색소를 추가로 넣으려면 이때 넣어주세요)
- 밀가루(박력분)와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고 골고루 섞어 주세요.
- 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 정도 굳혀 주세요.
레몬 커드 만들기
- 달걀노른자에 설탕과 소금을 넣고 섞어 주세요.
- 옥수수전분을 넣고 섞은 다음 우유와 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
- 레몬 제스트(쿠키에 넣고 남은 제스트)를 넣고 섞어 주세요.
- 약불에 올려 계속 저으면서 끓여 주세요.(약 10분 정도)
(달걀노른자를 충분히 가열해서 익혀야 비린 맛이 나지 않아요) - 불에서 내린 다음 버터를 넣고 녹이고 체에 걸러 비닐 랩을 덮고 실온에서 식혀 주세요.
- 쿠키 반죽을 15g 정도씩 떼어 내 동그랗게 한 다음 슈가파우더를 충분히 묻혀 주세요.
- 오븐 팬에 놓고 계량스푼을 이용해 쿠키 반죽의 중앙 부분을 꾹 눌러 주세요.
- 165도 오븐에서 12분 정도 구워 주세요.(예열 185도)
- 실온에서 식힌 레몬 커드를 잘 섞어 짤 주머니에 담아 주세요.
- 쿠기를 오븐에서 꺼낸 뒤 바로 계량스푼으로 다시 한번 중앙 부분을 눌러 주세요.
- 쿠키가 어느 정도 식으면 레몬 커드를 중앙에 짜 주세요.
노트
- 약 35개 분량
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.
