딸기 크레이프 케이크 만들기

만드는 과정

1. 달걀에 설탕과 소금, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 밀가루를 체쳐 넣고 유유를 조금 넣고 뭉침 없이 섞는다.
2. 남은 우유를 모두 넣고 섞고 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 색소를 약간 넣고 섞어 체에 걸러 냉장실에 30분 정도 휴지시킨다.
3. 냉동 딸기를 냄비에 넣고 설탕을 넣은 뒤 약불에서 저으며 끓이다가 점도가 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 잠시 더 끓인 후 냉장실에서 식힌다.
4. 사각팬에 크레이프를 2장 부쳐내고 둥근 팬으로 나머지 크레이프를 모두 부치고 식힌다.
5. 식힌 원형 크레이프를 15cm 틀로 잘라 준비한다.
6. 화이트 초콜릿을 중탕으로 녹이고 뜨거운 생크림을 넣어 잘 섞은 뒤 생크림에 연유와 바닐라 익스트랙을 넣고 50% 정도 휘핑하다가 녹인 화이트 초콜릿을 넣고 휘핑해 단단한 크림을 만든다.
7. 무스 틀에 테프론 시트를 안쪽에 두르고 크레이프를 한 장 넣고 크림을 짜고 반복한 뒤 크림 위에 딸기 퓨레를 넣고 크레이프를 올리고를 반복하여 쌓는다.
8. 맨 위에 크림을 올리고 평평하게 한 뒤 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.
9. 틀을 제거하고 테프론 시트도 제거 한 뒤 사각팬에 부친 크레이프를 길이에 맞게 잘라 케이크에 두른다.
10. 테프론 시트나 무스띠를 단단하게 붙여 두른 뒤 냉동실에서 1시간 정도 얼린다.
11. 딸기 퓨레에 설탕과 뜨거운 물을 넣고 섞은 뒤 불려 둔 판 젤라틴을 넣고 잘 섞어 체에 걸러 냉장실에서 1시간 이상 굳힌다.
12. 딸기 젤리를 칼로 썰어 케이크 위에 올려 장식한다.