딸기 치즈케이크 만들기

만드는 과정

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 핑크, 화이트 식용색소를 넣어 색을 낸 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.
4. 170도 예열된 오븐에서 에서 30분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면과 밑면을 잘라내고 1.5cm와 1cm 두께로 잘라 2장의 시트를 준비한다.
5. 따뜻한 물에 설탕을 넣고 녹이고 불린 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 다진 딸기에 붓고 섞는다.
6. 12cm 틀에 붓고 평평히 한 뒤 냉동실에서 30분 정도 굳힌다.
7. 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 플레인요거트, 바닐라익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞는다.
8. 찬물에 10분 정도 불린 판젤라틴의 물기를 제거하고 전자레인지에 10초 정도 돌려 녹인 뒤 반죽에 넣고 빠르게 섞는다.
9. 50% 정도 묽게 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
10. 시트를 15cm 틀로 자르고 15cm 틀에 1.5cm 두께의 시트를 깔고 옆면에 슬라이스한 딸기를 붙이고 치즈 반죽을 조금 붓고 12cm에 굳힌 딸기 층을 꺼내 가운데 올린다.
11. 치즈 반죽을 모두 붓고 평평히 한 뒤 1cm 시트를 올리고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.