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쿠킹트리 는 화이트 딸기 케이크 를 위한 맛있는 요리법을 제공하고 있으며, 처음부터 준비하는 방법을 보여드리겠습니다.
화이트 초콜릿을 동그랗게 굳혀 장식한 딸기 케이크를 만들었어요~
초콜릿 장식은 꼭 코팅용 화이트 초콜릿을 사용해야 잘 굳더라구요.
딸기를 동그랗게 잘라 넣어 딸기 향도 가득해서 정말 맛있네요^^
크림에 마스카포네 치즈를 조금 넣으면 우유맛이 더 진하게 난답니다.
마스카포네 생크림이 단단하게 만들었더니 겉면 아이싱이 어렵더라구요.
그래서 케이크 겉을 아이싱할 때 생크림을 따로 휘핑해서 사용했어요~
윗면에 초콜릿이 있어 케이크 자르기가 어려울 수 있는데,
뜨거운 물에 담근 칼의 물기를 제거하고 초콜릿 부분만 먼저 자른 후 커팅 하니 괜찮더라구요.
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾
화이트 딸기 케이크
재료
케이크 시트
- 200g 달걀
- 110g 설탕
- 4g 바닐라익스트랙
- 35g 무염버터
- 45g 우유
- 110g 박력분
크림
- 250g 생크림
- 50g 마스카포네 치즈
- 30g 설탕
- 딸기
- 설탕시럽
- 휘핑한 생크림 (120g 생크림 + 12g 설탕)
- 40g 코팅용 화이트 초콜릿
만드는 과정
케이크 시트 만들기
- 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣어 주세요.
- 천천히 저으면서 중탕으로 온도를 40도 정도까지 올려 주세요.
- 볼을 내리고 버터와 우유가 들어 있는 볼을 냄비 위에 올려 중탕해 주세요.
- 달걀물을 휘핑해 미세하고 고운 거품 상태로 만들어 주세요.(약 6~7분 휘핑)
(마지막 2분 정도는 가장 낮은 속도에서 휘핑해 기공을 정리해 주세요) - 밀가루를 2번에 나누어 체에 쳐서 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞어 주세요.
- 버터와 우유가 들어 있는 볼에 약간의 반죽을 넣고 섞어 주세요.
- 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞은 다음 오븐 팬(18cm)에 부어 주세요.
- 170도 오븐에서 35분 정도 굽고 완전히 식힌 다음 구움 색이 난 밑면을 얇게 잘라내고
1.5cm 3장으로 자른 다음 15cm 틀로 잘라 주세요.
마스카포네 생크림 만들기
- 생크림에 마스카포네 치즈와 설탕을 넣고 중속에서 휘핑해 주세요.
- 폭신한 상태가 되면 속도를 저속으로 바꾸고 단단하게 휘핑해 주세요.
- 케이크 시트에 시럽을 뿌리고 크림을 평평하게 한 다음 딸기를 올려 주세요.
- 크림을 올려 평평하게 하고 반복해서 쌓아 주세요.
- 생크림을 이용해 매끈하게 아이싱하고 냉장실에서 2시간 정도 굳혀 주세요.
화이트 초콜릿 장식 만들기
- 중탕으로 코팅용 화이트 초콜릿을 녹이고 짤 주머니에 담아 주세요.
- 무스 띠에 조금씩 짜고 무스 띠를 덮어 손으로 눌러 펴고 냉동실에서 10분 정도 굳혀 주세요.
- 케이크 윗면 가운데에 딸기를 올리고 굳힌 화이트 초콜릿을 올린 뒤 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.
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레시피 비디오
시청해주셔서 감사합니다~♥
즐거운 시간 되세요.