떠먹는 딸기 티라미수 + 레이디 핑거 만들기

만드는 과정

레이디핑거

1. 달걀노른자에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 뽀얗게 휘핑한다.
2. 달걀흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 단단한 머랭을 만든다.
3. 달걀노른자 혼합물을 넣고 골고루 섞는다.
4. 밀가루와 옥수수전분을 체에 쳐서 넣고 섞는다.(너무 오래 섞지 않도록 주의)
5. 둥근 깍지(1.4cm)를 끼운 짤 주머니에 담고 오븐 팬에 팬닝한다.(길이 13cm 정도)
6. 슈가파우더를 3번 뿌리고 180도 오븐에서 14분 정도 굽고 식힌다.(예열 200도)

크림

7. 달걀노른자에 설탕과 바닐라 익스트랙(또는 바닐라빈 페이스트)을 넣고 섞는다.
8. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려 계속 저으며 70도 정도까지 온도를 올린다.
9. 냄비에서 내려 식힌다.
10. 마스카포네 치즈(차가운 상태)를 부드럽게 풀고 식힌 달걀노른자 혼합물을 넣고 섞는다.
11. 생크림을 약 70~80% 정도 휘핑하고 마스카포네 치즈 혼합물과 섞는다.
    (만약 크림이 묽다면 냉동실에 20분 정도 넣었다가 휘핑하면 좀 더 단단한 크림을 만들 수 있어요)
12. 용기에 레이디 핑거를 넣고 딸기 우유를 붓는다.
13. 크림을 조금 붓고 평평하게 하고 반으로 자른 딸기를 올린다.
14. 크림을 부어 평평하게 한 다음 냉장실에서 굳힌다.
15. 딸기 가루 + 슈가파우더를 윗면에 뿌리고 딸기를 올려 장식한다.