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쿠킹트리 에서 노오븐 파스텔 레인보우 치즈케이크 가 메뉴에 있으며, 처음부터 만드는 방법을 보여드리겠습니다.
케이크를 자르면 무지개가 나오는 파스텔 레인보우 치즈케이크를 만들었어요~
치즈케이크 반죽에 커스터드 크림을 섞어 만들어 봤는데 우유 맛도 많이 나고 쫀쫀한 느낌이 나더라구요.
무지개 모양을 내고 싶어 치즈케이크를 굳히고 거꾸로 엎어 완성했어요.
비주얼처럼 부드러운 맛이 나는 사랑스러운 치즈케이크랍니다^^
즐겁게 시청하세요~♬~
아래의 📝 레시피를 따르십시오👇🏾👇🏾
노오븐 파스텔 레인보우 치즈케이크
재료
커스터드 크림:
- 달걀노른자 2개
- 설탕 40g
- 옥수수전분 12g
- 바닐라빈 페이스트 4g
- 따뜻한 우유 200g
- 무염버터 15g
치즈케이크:
- 물 50g + 젤라틴 10g
- 크림치즈 300g
- 설탕 30g
- 연유 60g
- 바닐라익스트랙 3g
- 레몬즙 7g
- 생크림 220g
- 식용색소
- 통밀 비스킷 80g
- 녹인 무염버터 40g
- 휘핑한 생크림 70g (+설탕 7g)
만드는 과정
커스터드크림 만들기:
- 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞은 다음 옥수수전분과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
- 따뜻한 우유를 조금 넣고 섞은 다음 나머지 우유를 모두 넣고 섞는다.
- 약불에 올려 큰 기포가 올라올 때까지 끓인 다음 버터를 넣고 섞는다.
- 볼에 담고 비닐 랩을 윗면에 밀착시켜 공기가 들어가지 않도록 한 다음 식힌다.
치즈케이크 만들기:
- 차가운 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 15분 이상 불린다.
- 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 섞고 설탕과 연유를 넣고 섞는다.
- 바닐라 익스트랙과 레몬즙을 넣고 섞은 다음 커스터드 크림을 섞어 치즈 케이크 반죽에 넣고 섞는다.
- 불린 젤라틴을 전자레인지에 30초 정도 가열해 녹인 다음 치즈 케이크 반죽에 넣고 섞는다.
- 생크림을 약 40~50% 정도 묽게 휘핑해서 치즈 케이크 반죽에 모두 넣고 골고루 섞는다.
- 전자레인지에 20초 정도 가열해 묽게 만든다.
- 치즈 케이크 반죽을 70g, 130g, 190g, 250g, 300g으로 나누어 담고 색소로 색을 낸다.
- 가장 많은 양의 반죽부터 순서대로 틀의 중앙에 붓고 냉장실에서 10분 정도 넣어 둔다.
- 부순 통밀 쿠키에 녹인 버터를 넣고 섞은 다음 치즈 케이크 위에 올리고 평평하게 한다.
- 냉장실에서 3~4시간 정도 굳힌 다음 윗면을 생크림으로 장식한다.
노트
- 틀 사이즈 : 15cm x 7cm
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레시피 비디오
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즐거운 시간 되세요.