한입 먹고 반해버린???? 바닐라 롤케이크 (스위스머랭 버터크림)

만드는 과정

1. 끓는 물 위에 달걀흰자가 담긴 볼을 올리고 설탕, 소금, 바닐라빈 페이스트를 넣고 저으며 온도를 약 70도 정도 까지 올리고 핸드믹서로 뿔이 설 때까지 휘핑한다.
2. 실온에 두어 말랑한 무염버터를 2번에 나눠 넣고 부드러운 크림이 되도록 휘핑하고 실온에 둔다.
3. 달걀노른자에 설탕, 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 섞고 식물성 오일, 우유를 넣고 섞은 뒤 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 냉장실에 보관해 차가운 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 3번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만들고 저속에서 1분 정도 기포정리를 해 마무리한다.
5. 달걀노른자 반죽을 한번 섞고 머랭의 1/3을 섞고 한번 더 1/3을 넣고 섞은 뒤 섞은 반죽을 머랭에 모두 붓고 섞는다.
6. 오븐 팬에 붓고 평평히 한 뒤 바닥에 탕탕 쳐 기포정리를 하고 170도 오븐에서 25~27분 정도 굽는다. (190도에서 예열)
7. 오븐에서 꺼내 뒤집어 틀에서 바로 꺼내고 테프론 시트를 떼어낸 뒤 긴 부분의 테두리를 자르고 짧은 쪽은 대각선으로 자른다.
8. 케이크를 말기 시작하는 부분에 5개 정도 칼집을 내고 설탕시럽을 바른 뒤 크림을 전체적으로 펴바른다.
9. 종이호일을 이용해 끝에서 부터 돌돌말고 잘 싸서 냉장실에서 1시간 정도 굳힌다.