초코파이 쿠키 (마시멜로우 쿠키 샌드) 만들기

만드는 과정

1. 실온에 두어 말랑해진 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕과 소금을 넣고 섞은 뒤 차갑지 않은 달걀을 나눠 넣고 섞고 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다.
2. 중력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞고 유산지 위에 올려 약 5mm 두께로 밀어편 뒤 냉장실에 30분 정도 굳힌다.
3. 반죽을 5.5cm 쿠키 커터로 잘라 오븐 팬에 올려 170도 예열한 오븐에서 12분 정도 굽고 식힌다.
4. 차가운 물에 젤라틴을 넣고 불려 놓고 냄비에 설탕, 물, 물엿을 넣고 약불에서 약 113도 정도가 될 때까지 끓이고 다른 볼에 옮겨 담는다.
5. 불린 젤라틴의 물기를 제거하고 넣고 바닐라익스트랙을 넣고 풍성해지고 쫀쫀한 느낌이 들 때까지 휘핑한다.
6. 짤주머니에 마시멜로우를 담아 쿠키 위에 짜고 약 5분 정도 굳힌 뒤 다른 쿠키를 올려 굳힌다.
7. 녹인 코팅용 다크 초콜릿으로 코팅하고 윗면에 녹인 초콜릿과 소금을 뿌려 장식한다.