샤인머스캣 (청포도) 케이크 만들기

만드는 과정

1. 물에 가루 젤라틴을 넣고 섞은 뒤 10분 이상 두고 물에 설탕과 레몬즙을 넣고 섞는다.
2. 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 녹인 뒤 레몬 물에 넣고 잘 섞는다.
3. 틀에 샤인머스캣을 넣고 레몬 물을 부어 냉장실에 2시간 이상 굳힌다.
4. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 든 볼을 올리고 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
5. 냄비에서 볼을 내리고 버터와 우유가 든 볼을 냄비에 올려 둔다.(약 50~60도 정도)
6. 고운 거품이 생길 때까지 휘핑하고 박력분을 체에 쳐서 넣고 섞는다.
7. 반죽의 일부를 버터와 우유가 든 볼에 넣고 섞는 뒤 다시 본 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
8. 틀에 붓고 바닥에 탕탕 쳐 큰 기포를 제거하고 175도 오븐에서 37분 정도 굽는다.
9. 식힌 뒤 3장으로 자르고 테두리를 잘라낸다.
10. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 차가운 크림치즈와 오렌지 쿠앵트로를 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
11. 케이크 시트 한 장을 돌림판에 올리고 크림을 바른 뒤 굳힌 샤인머스캣 젤리를 올리고 크림을 바른다.
12. 시트를 올리고 크림을 발라 아이싱하고 윗면에 사인머스캣을 올려 장식한다.