브라우니 쿠키 만들기

만드는 과정

1. 다크 초콜릿과 버터가 담긴 볼을 약 80도 정도의 물이 담긴 냄비 위에 올려 중탕으로 녹인다.(중탕 후 초콜릿 온도는 약 40도 정도가 좋아요)
2. 초콜릿이 든 볼은 잠시 옆에 두고 달걀(실온 상태)에 황설탕과 소금을 넣고 조밀한 거품이 될 때까지 중속에서 휘핑한다.
3. 휘핑기를 가장 낮은 속도로 맞추고 초콜릿 혼합물을 조금씩 부으며 섞는다.
4. 가루재료(박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 베이킹 소다)를 체에 쳐서 넣고 반죽에 윤기가 나도록 골고루 섞는다.
5. 반죽의 온도가 24~25도 정도가 될 때까지 식힌 뒤 짤주머니에 넣고 오븐팬에 짠다.(팬닝 간격을 넓게)
6. 피칸 조각과 화이트 초콜릿 칩을 올리고 180도의 오븐에서 9~10분 정도 굽는다.